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（三）追踪体系的要素（种植业部 分）
1、地块分布图、地块图 。
清楚地显示出地块的大小和方位、边界、缓冲区及相邻土地的状况，显示作物、建筑、树林、溪流、排灌系统及明 显标示等。
2、产地历史记录
1）产地历史记录应详细列举过去的作物种植和投入物的使用。通常包含地块号、面积、有机种植或常规种植，作物品 种和每年的投入物，投入物使用的数量和日期。
2）新购买或租借土地的生产者应要求得到原所有者签署的记录以前种 植过程的陈述文件（3年内）。
3）有机种植者全部名称
3、农事活动记录
全部有机种植者农事活动记录是实际生产发生事件的详细记录，如施肥、除草、防治病虫害、收获的日期和形式、投入物记录、天气 条件、遇到的问题和其他事项。
4、投入物记录
1）投入物记录详细记录了外来投入物的购买，包括种类、来源、数量、使用量、日期和地块号的信 息。
2）这些信息可记录在上面所说的产地历史记录和农事活动记录中，也可记在用的投入物记录表上。
3）记录应和地块号相关联，可以从收据和标签上加以鉴别。
5、收获记录
1）收 获记录应显示地块号、收获日期、数量、等级等。
2）收获记录可以包含在农事活动记录中，也可单独记录。
6、贮藏记录
1）贮 藏记录包括贮藏场地、方法、数量及地块号。
2）批次号可以在贮藏时产生。
3）贮藏记录应反映贮藏 场地清洁卫生条件。
7、销售 记录
1）销售记录包括发票、收据、定单等等。显示销售日期、等级、批次、数量和购买者。
2）销售 记录应指示那些产品是经过有机认证的，证书号、销售者的地址。
8、批次号
1）批次 号是与生产地联系起来的代码。
2）批次号在有机食品的鉴别中，起着重要作用。
3）批次号的确定没 有特定的标准，但一经确定就应连续使用。
4）批次号应指明地块号收获日期等要素。
9、经认证的投入物
所有在产地中使用的投入物须经认证中心认可或得到相关认证机构的认证。
（四）追踪体系的要素（加工部分 ）
1、有机原料的收购、运输和储存
2、加工过程。
1）是否和其他原料混合。
2）须熟悉从原料到产品的整个加工过程。工艺流程包括原料来源及处理加工方法和包装。
3）加工者和 申请者要递交工艺流程图，检查员就通过流程图核实产品的相关信息，以及批次号。
4）包装。
3、仓 储。
4、产品的销售。
5、批次号
1）批次号在有机产品加工中起着 重要的作用，加工者把批次号作为质量控制（QC）的目的。一旦发生了质量问题，制造者就能把发生问题的产品分离出来，以便管理 。
2）批次号一般由生产的日 期等要素组成。加工者的批次号编号可以采用不同的方式，但应建立统一的的批次号编号规则。
3）批次重新组合，就应分配新的 批次号，并和前一次的批次号一起记入记录文件中，以便保证跟踪的完整性。
6、装箱单（B/L）
装箱单是产品从一处转运到另一处的文件，包括了装载日期、原地点、目的地（接受者的名字/地址）、产品描述、数量、批次号、运 输工具和装卸者姓名。并在B/L上注明产品是经过“有机认证”的。
（五）有害物质控制和卫生
1、加工常规产品的加工者在进行 有害物质控制和卫生管理时，应以文件的形式记录应采取的附加措施，以保证有机产品在存储和加工时不会受到污染。
2、在检查生产记录时，应同时检 查与同一生产进程式相关的有害物控制/卫生管理文件。以确认跟踪记录与有机成品的一致性。
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