1.目的
为防止食品安全的危害，验证HACCP体系运行和有关结果是否符合计划的安排，以及这些安排是否有效地实施并能达到预定的目标。 2.适用范围
适用于本公司产品HACCP所有活动的验证。
3. 职责
3.1 HACCP小组负责HACCP计划实施后的情况检查和效果验证。
3.2 HACCP小组组长负责HACCP验证结果的确认。
3.4化验室负责组织HACCP计划实施人员的培训。
4. 定义
4.1有效性：完成策划的活动和达到策划结果的程度。
4.2验证：通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。
5.程序
5.1对既定的HACCP方案，当出现下述情况时，小组要对原计划的适用性重新进行确认：
1） 原料发生变化；
2） 产品和工艺有了变化；
3） 验证数据出现相反的结果；
4） 经常出现对关键限的偏离；
5） 对危害或控制手段有了新的信息；
6） 在对生产过程的观察中发现了新的问题；
7） 销售方式和供应对象有了变化。
5.2如确认表明需对原方案进行修改时，小组要将新修改的方案连同相应的确认报告一并呈总经理审批。
5.3 HACCP方案的检查
5.3.1检查方法包括：
1） 抽查监控仪器装置的计量准确性；
2） 复查监控仪器装置的校准记录；
3） 有针对性地从原料中抽取样品送化验室，对危害指标进行检验分析；
4） 复查监控记录，采取的纠正/预防措施记录。
5.3.2 检查工作由HACCP小组、质管科负责，每月至少覆盖一次所有关键控制点。检查过程中发现不能满足相关标准要求，不能有效地达成各项目标的，应立即依《纠正措施控制程序》执行并形成记录。
5.4 HACCP方案的验证
5.4.1HACCP小组负责抽调人员组织每年对所有现行的HACCP方案进行一次验证，如遇产品工艺、生产系统有变化时，可提前或增加安排验证。
5.4.2 HACCP验证的内容包括：
1） 审核现行HACCP方案的适用性；
2） 复查各种HACCP记录；
3） 从产品中抽取样品，对危害指标进行检验分析；
4） 记录HACCP验证过程及结果。
5.4.3 HACCP验证可与内部审核工作一并进行。
5.5 每一个CCP的记录方法和操作由品质部按《HACCP计划》对执行人员及相关人员进行培训，必要时请有关专家进行培训。
5.6 由培训合格人员按《HACCP计划》执行操作。
6.相关文件
《HACCP计划书》
