ISO 22000食品安全管理体系要求简介（3）

所属分类：ISO22000认证
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发布日期：2021/06/17
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详细介绍

6．实施FSM体系

　　6．1对实施人员的说明

　　组织应证明所有员工均充分培训并意识到自己对食品安全的作用和责任。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证

　　对于所有关键控制点（CCPs），应计划和实施验证。

　　6．2．2控制有安全隐患的产品

　　组织应示范程序，以确保无安全隐患的产品供应给消费者或被消费者使用。为了适当地控制有安全隐患的产品，组织应建立文件化的程序。

　　6．2．3紧急情况下的准备和反应

　　组织应评审并维持某一（某些）程序，识别对食品安全有影响的潜在紧急情况和可能发生的事故，以及对这些情况做出反应。

　　6．2．4召回

　　应确定一些程序促进召回。

　　6．3监测

　　组织应建立并维持某一（某些）程序，对明显影响食品安全的操作的关键特性进行常规监测。包括追溯性能、相关操作控制及与组织食品安全目标符合性等信息的记录。监测设备应予以校正和维护。这一过程的记录根据组织的程序予以保留。

　　6．4文件和记录的控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控制

　　FSM体系要求的文件应予以控制。记录是一种特殊类型的文件，应根据6．6．3的要求予以控制。

　　6．4．3记录的控制.所有的记录都应有法律效应并应根据产品的货架寿命、法定要求和消费者要求保留一段特定的时间。

　　6．5交流.组织应建立交流的渠道，确保交流与食品安全有关的信息。

7．FSM体系的保持

　　7．1通则

　　组织应维持文件化程序，保证FSM体系的连续性和及时更新，确保食品安全。

　　7．2体系和变化的评估

　　7．2．1体系审核

　　组织应计划和实施审核，以验证FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑产品的评价，投诉和审核报告

　　7．2．3体系的确认

　　体系的总体性能通常通过体系确认进行评价。

　　7．3体系更新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不断更新，确保体系反映组织的活动及计划控制危害的新信息。

　　7．3．2与食品安全小组进行交流

　　7．3．3外部和内部新信息和要求的评价.基于与食品安全小组的交流及组织的食品安全方针的任何变化，FSM体系应进行更新。食品安全小组应评价这些信息。

8．管理评审

　　组织的高ji管理层，应定期评审食品安全管理体系，确保其具有持续的适应性、充分性和有效性。管理评审过程应确保收集必要的信息，便于高层管理者评估。管理评审应有记录。

　　管理评审的输入应包括食品安全管理审核结果，正在变化的情况，原先的管理评审及随后采取的行动。管理评审的输出包括与方针可能的变化有关的决策和行动、食品安全管理体系的目标和其他要素、以及与持续改进一致的承诺。

　　ISO22000《食品安全管理体系要求》是一个自愿采用的国际标准。该标准对全球食品安全管理体系提出了一个统一标准，同时，标准的实施可以生产企业避免因不同国家的不同要求而产生的很多尴尬。我国食品生产企业应未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该标准，按标准建立健全食品安全管理体系。有关部门亦应根据该标准对进口食品的生产企业提出相应的要求。